手抓饭 
都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，也就会做了几种新疆的特色饭，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手，只要来家里聚会，就点名要吃手抓饭，都说比饭馆里的还好吃呢。这不，孩子们放假了都从各个地方回来了，第一件事就是来吃抓饭，今天有八个人，所以，准备的东西也很多。老公忙着作饭，我忙这把这些记录下来，让大家也一同体会我家的快乐！ 
首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。（在饭馆里可都是大块的骨头） 
把胡萝卜切成较粗点的条就可以,要多点,这样一个是好吃,还能有很多的营养. 
还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。 
锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。 
用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。 
大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。 
现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。 
看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。 
手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。    
因为没法编辑帖子，前面忘了告诉大家，在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。新疆的手抓饭有很多的版本，也有加葡萄干的，也有加石榴籽的，等等，很多的花样，这要看自己的口味了。我家是属于大众口味的。如果你喜欢吃，就学着做做